Ana Sayfa Konuk Yazarlarımız 1 Aralık 2021 174 Görüntüleme

Nilüfer YÜCEDAĞ / TÜRKİYE 2021 DE %26.1 PAY İLE KÜRESEL MEDİKAL TURİZM PAZARINA HAKİM OLDU

Grand View Research tarafından 26.Nisan.2022 tarihinde yayınlanan rapora göre;
Türkiye, 2021 yılında %26,1 oranında bir pay ile medikal turizm pazarına hakim oldu ve en
büyük pazar payını oluşturdu.

Küresel Medikal Turizm pazar büyüklüğü 2021 de 4.0 milyar ABD Doları olarak belirlendi.
2022;de ise küresel  pazar büyüklüğü değeri 10,3 milyar ABD dolarına ulaştı.

Küresel Medikal Turizm pazarının 2022;den 2030;a kadar %32,51 oranında yıllık  bileşik
büyüme oranıyla büyümesi,2030 yılına kadar 97,9 milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.

Türkiye, 2021 yılında %26,1 oranında bir pay ile medikal turizm pazarına hakim oldu.

Üstün teknolojiler, çığır açan ilaçlar, gelişmiş cihazlar, üstün konukseverlik ve kişiselleştirilmiş
bakım, pazarın başlıca itici güçlerinden bazıları.

Tahmin dönemi olan 2022-2030 arası, piyasanın baş döndürücü bir hızla ilerleyeceği tahmin
ediliyor.
Ana ülkelerdeki sağlık hizmetlerinin yüksek maliyeti, pazarın büyümesini sağlayan birincil
faktördür.

Ayrıca sektör, sigorta kapsamında olmayan prosedürlere yönelik artan talep
tarafından yönlendiriliyor.

Türkiye, Tayland, Kosta Rika, Hindistan, Malezya, Meksika, Brezilya, Singapur, Kolombiya,
Güney Kore, Tayvan, Çek Cumhuriyeti, İspanya, Avustralya, Çin ve Endonezya, Medikal
Turizm için popüler destinasyonlar olarak ortaya çıkmalarına dayalı olarak raporda ele
alınmıştır.

Tayland ve Malezya gibi gelişmekte olan ülkelerde, gelişmiş ülkelere göre daha düşük
maliyetle yüksek kaliteli bir tedavi sağlanabilmektedir.

Gelişmekte olan ülkelerde tedavilerin maliyeti asgari düzeyde olsa da, prosedürün kalitesinden ödün verilmemektedir.

Bu faktör sayesinde bu ülkelere sağlık hizmetlerinden yararlanmak isteyen Sağlık Turistleri akın
etmektedir.

Ayrıca, gelişmekte olan ülkelerin, çeşitli tedaviler için her yıl milyonlarca hastayı çeken ünlü
cerrahlara sahip oldukları bilinmektedir.

Ayrıca, gerekli tedavileri geciktirmek, önceden var olan koşulları daha da kötüleştirebilir ve
çeşitli ameliyatların ertelenmesiyle ilişkili riskler başka komplikasyonlara yol açabilir.

Örneğin İngiltere ve Kanada gibi gelişmiş ülkelerde, hastanın randevu aldığı saat ile hekimi
görebileceği saat arasında en az 4 haftalık bir bekleme süresi vardır.

Kanada, doktor randevusu için 6 gün veya daha fazla beklemek zorunda kalan hastaların en yüksek yüzdesine
(%36) sahiptir. Birleşik Krallık ‘ta diz rekonstrüksiyonu gibi zorunlu olmayan ameliyatlar için
bekleme listeleri 18 aya kadar, Avustralya ve Kanada'da ise 2 yıla kadar sürebilmektedir.

Medikal Turizm, kendi ülkesinde tedavi için beklemeye zamanı  yetmeyen kişilere, tedavi için
yurt dışına seyahat ederek uzun kuyruklardan kaçınmak için bir yöntem sunmuştur.

Bu nedenle, zamandan tasarruf etmek ve tıbbi sorunlarının ağırlaşmasını önlemek için birçok
hasta sağlık turizmine güvenir ve denizaşırı, hızlı prosedür sunan ülkelere seyahat eder.

Malezya Sağlık Bakanlığı, gerekli altyapının geliştirilmesi ve mevcut hastanelerin
iyileştirilmesi için gerekli tüm yardımı sağlıyor.

Malezya, vize alma prosedürünü modernize ederek, hastaların ülkeye girmek ve gerekli tedaviyi almak için uygun belgeleri almalarını çok daha kolay hale getirdi.

Tayland’ın büyümesine katkıda bulunan faktörlerden bazıları, oldukça gelişmiş bir turizm
sektörünün varlığı, özel sağlık hizmeti sağlayıcılarının sayısındaki artış ve makul tedavi
maliyetleridir.

Ayrıca, artan kişisel bakım kalitesi ve en son tedavi teknolojilerinin
benimsenmesi, ülkede büyüyen medikal turizmden sorumludur.

Kaynak ve Görsel: Grand View Research

 

***

 

 

YAZARIN DİĞER YAZILARI

2022 ve Sonrasında Seyahat ve Turizm Sektörünü Sarsacak 6 Trend.

Amadeus IT Group ve sektör uzmanlarından oluşan bir ekip tarafından, 2022 ve sonrasında
turizm ve seyahat sektörünü sarsacağına inandıkları altı trend belirlendi.

Seyahat ve Turizm Sektörünü Sarsacak 6 Trend

Anın tadını çıkarın
Evde oturmak zorunda kaldığımız için, hepimizin neyin en önemli olduğunu düşünmek için
biraz zamanımız oldu. Artık tekrar seyahat edebileceğimize göre, çoğumuz hayatımızın bu
yolculuğunu yapmak için şimdiki gibi bir zaman olmadığının farkındayız.
Hayalleri gerek dünyayı dolaşmak veya başka bir kıtadaki akrabalarına uzun mesafeli bir
yolculuğa çıkmak olsun, 2022'de birçok insan sonunda hayatta bir kez de olsa bu tarz geziler
için rezervasyon yapacak.
Amadeus, efsanevi destinasyonlara veya deneyimlere yapılan seyahat aramalarında önemli
artışlar görüyor. Gezginlerin Tanzanya için yapılan aramaları %36 oranında arttı. Machu
Pichu yakınlarındaki Lima ve Cusco şehirlerine yapılan rezervasyonlar yaklaşık %50 arttı ve
ünlü Indiana Jones'un çekimlerinin yapıldığı Ürdün'deki Petra'ya uçuşlar %22 arttı. Tüm bu
işaretler, Indian Ocean adaları ve hatta Antarktika bile artan seyahat talebi bu eğilimin
büyümeye devam edeceğini gösteriyor. Bu eğilimi görme konusunda yalnız değiliz.
Unforgettable Travel tarafından pandeminin zirve dönemlerinde yapılan bir araştırma, en
popüler destinasyonların Everest Dağı’na tırmanmak gibi yaşamda bir kez yaşanabilecek
deneyimler olduğunu tespit etti.
Anı yaşama dürtüsüne kapılan gezginler, ya ülke çapında bisiklet sürerek ya da uzak
destinasyonlardaki ikonik yerleri ziyaret ederek seyahat hayallerini gerçekleştiriyor.

2022 Dostlarla Büyük Buluşmaların Yılı
Gülümsemeler, anılar, arkadaşlarla birlikte katılınan maceralar; bunların tadına paha
biçilemez. Araştırmacılar yıllardır, güçlü sosyal ilişkilerin mutluluğun anahtarı olduğunu
söylüyorlar. Bunu 2020'den önce bilmiyorsak bile şimdi biliyoruz. Geçtiğimiz birkaç yıl
Zoom, Microsoft Teams, FaceTime ve WhatsApp olmasaydı çok daha zor olurdu, ancak
bunlar gerçek hayatta arkadaşlarımızla görüşmenin yerini tutamıyor. Bu nedenle, 2022'nin
büyük yüz yüze buluşmaların yılı olmaya hazırlanması şaşırtıcı değil.
Grup tatilleri, hem yurt içinde hem de yurt dışında yükselişte. Birleşik Krallık, kısıtlamalar
gevşetildikten sonra büyük grup tatillerinde rezervasyonlarda bir patlama gördü: Big
​​Cottages, 20'den fazla kişiden oluşan gruplar için rezervasyonlarda %600 artış bildirdi.
Amadeus verileri de bu eğilimi destekliyor. Her ikisi de arkadaş grupları için popüler bir
destinasyon olan, Cancun, Mexico ve Cartagena, Colombia'ya yapılan seyahat aramaları bir

önceki yıla göre iki katından fazla arttı ve Hawaii'ye de benzer bir ilgi artışı görüldü. Bu
arada, Las Vegas gezileri için yapılan aramalar %61 arttı ve Avrupa'da Barcelona ve Ibiza'da
çift haneli artışlar görüldü. Grup gezilerinin büyümesinin 2022 boyunca arkadaşlar arasında
devam etmesini bekliyoruz. Şimdi, zor kazanılmış arkadaşlıklarla ilişkileri yeniden
alevlendirmenin zamanı geldi.

Sürdürülebilir Seyahatler Öncelikli. Gönüllü Turizm Ağırlık Kazanıyor
Dünyanın dört bir yanındaki gezi tutkunları, çevresel ve sosyal kaygılarını seyahat
tutkularıyla dengelemeye çalışıyor. Amadeus tarafından kısa süre önce yaptırılan bir anket,
tüketicilerin üçte ikisinin sürdürülebilir seyahati bir öncelik olarak gördüğünü ortaya koydu.
Turizm destinasyonları, endüstrinin uzun vadede daha sürdürülebilir olmasına yardımcı
olacak. Giderek artan sayıda tur operatörü, karbon dengelemenin ötesine geçmeyi, çevre
üzerinde ölçülebilir ve olumlu bir etki sunmayı vaat ediyor.
B. Journeys, seyahat işletmelerinin çevresel ve sosyal etkilerini ölçmelerine yardımcı olmak
ve BCorp sertifikası almalarını desteklemek için kurulmuştur. Güney Afrika'da Mantis Group,
ekoturizm programları sunmaktadır. Bu arada Habitat for Humanity, “travel & build” küresel
köy programları geliştirdi.
Tüm bu çabalar, seyahatlerinin bir parçası olarak toplulukları yeniden inşa etmek için
çalışmak, harcamalarının doğrudan yerel halka ve ziyaret ettikleri yerlere gitmesini sağlamak
için Toplum Temelli Turizme öncelik vermek gibi gezginlerin tatillerine öğeler eklemesine
yardımcı olabilir.​
Bunu verilerimizde de görüyoruz. ABD'den Costa Rica'nın eko cennetine seyahat için yapılan
aramalar yıllık bazda %234 arttı ve Avrupa'da karbonsuz İzlanda'ya gelen ziyaretçiler %11
arttı.

Tatilde çalışma başlıyor
Çalışma şeklimiz değişti ve iş seyahatleri de değişecek. Pandemi milyonlarca
insanı evden çalışmaya zorladı, ancak üretkenlik sabit kaldı. ABD iş gücünün yaklaşık %40'ı
artık herhangi bir yerden çalışabilir. Diğer ülkelerde bu sayı daha da yüksektir. Örneğin
Spotify gibi bazı şirketler, çalışanlarının kalıcı olarak evden çalışacağını duyurdu. Amadeus,
çalışanların esnekliğini iş ihtiyaçları ile dengelemek için küresel olarak bir hibrit çalışma
modeli uyguluyor.
İş seyahatinde bulunanların %72'si gelecek yıl seyahat edeceğini söylüyor. İş için seyahat
eden her beş kişiden dördü, güvenlik önlemlerinin alınması koşuluyla şu anda iş için uçağa
binmeye hazır. Pek çok sektörde açık pozisyonlardaki artış ve işçi sıkıntısı nedeniyle
işletmeler, yetenekleri çekmek ve elde tutmak için yeni yollar arıyor.

Dijital Asistanınız izlediğiniz bir filmin çekildiği yere göre tatil tavsiyesi sunabilir
Tüketiciler seyahat “ilham perilerini” beklenmedik yerlerde bulacaklar.

Aylarca evde hayaller kuranların ve yurtdışına seyahat edemeyenlerin yeni maceralar için can
atmaları şaşırtıcı değil. Son birkaç yılda, kitleler halinde TV'ye ve YouTube'a yöneldik
(Britanyalılar 2020'de uyanık oldukları saatlerin üçte birini TV veya çevrimiçi video izleyerek
geçirdiler) ve tüm bu medya, bir sonraki adımda nereye gitmek istediğimizi etkiledi.
Bu ilişki o kadar önemlidir ki, UNWTO ve Netflix yakın zamanda filmlerin ve dizilerin
turizmin itici güçleri olarak rolünü analiz eden bir rapor yayınlamak için ortak oldular.
Örneğin, 2020'de Cornwall'daki Porthgwarra kasabası, Poldark dizisinin başarısı sayesinde
%50 daha fazla turist gördü.
Dijital Asistan Alexa yakın zamanda izlenen bir filmi tanıyabilir ve filmin çekildiği yere göre,
seyahat fikirleri ve ilham verebilir. Amadeus'un iş ortağı Quo Vadis Travel, müşterilerin
yalnızca birkaç komutla seyahat araması ve rezervasyon yapması için sesle etkinleştirilen
teknolojiyi geliştirmek için Amazon Alexa'yı zaten kullanıyor ve seyahat planlamasını çok
daha kolay hale getiriyor. Bu arada Ebookers, kullanıcıların bir uyarana tepkisini ölçmek için
yüz tanımayı kullanan ve nihayetinde tatil önerileri sunan çevrimiçi araç SenseSational
aracılığıyla gezginlerin ideal tatillerini planlamalarına yardımcı olmak için duyusal algı ve
biyometrik teknolojiyi kullanmanın benzersiz yollarını buldu.

Hyperloop veya Uzay balonu ile yolculuğa hazırlanın
Artık uzun yolculuklar yok; dünyayı keşfetmek için daha fazla zamana ihtiyaç var.
Ekim 2020'de Virgin Hyperloop, Nevada çölünde ilk yolcu testini yaptı ve iki kişiyi 500
metrelik bir piste 15 saniyede göndererek saatte 172 km'ye ulaştı. Test hızı, pistin uzunluğu
ile sınırlıydı, ancak şirket, 1000 km/saat'e ulaşan bir hız planlıyor. Virgin Hyperloop, bu
devrim niteliğindeki ulaşım modu üzerinde çalışan tek şirket değil. Valensiya merkezli
Zeleros Hyperloop, kendi sistemini oluşturmak için Siemens ile ortaklık kuruyor. Bunun hala
bilim kurgu alanında olduğunu düşünüyorsanız, tekrar düşünün. Virgin Hyperloop'un kurucu
ortağı ve CEO'su Josh Giegel, ticari operasyonların 2027'de hazır olabileceğini söyledi.
Bu arada, United Airlines kendi ulaşım devrimi üzerinde çalışıyor. Kısa süre önce, 15 yeni
süpersonik uçak satın alma ve on yıl sona ermeden "süpersonik hızları havacılığa geri
döndürme" planlarını duyurdu. Ancak, daha yavaş seyahat modlarını tercih ederseniz, Florida
merkezli Space Perspective, 2024'te yolcuları saatte 12 mil gibi yavaş bir hızla göğe
uçurmaya başlayacak olan uzay balonu Neptune One'ın kısa süre önce piyasaya sürüldüğünü
duyurdu.
Uçakların, trenlerin ve otomobillerin etrafta dolaşmanın tek yolu olduğunu mu
düşünüyorsunuz? Uzun süre değil. Bu on yılın sonunda, gezginlerin dikkate alması gereken
bir dizi yeni ulaşım modu olabilir. İnanılmaz derecede hızlı ve aşırı verimli olan bu
yeniliklerin dünyayı çok daha küçük bir yer haline getirmesi muhtemel.

***

 

Renkler ve Yemekler Tartışılmaz (01 Aralık 2021)

Yemeklerde tat konusu önemli olduğu kadar, renk, sunum, mekan atmosferi gibi unsurlar bir
bileşendir.  Muhteşem bir yemek sıradan bir sunum ile, aşırı gürültülü veya sıcak / soğuk veya
hijyenik olmayan bir ortamda gerçek değerini yitirir ve tadını etkiler.

Hatta servis yapan kişinin yüz ifadesi ve davranış biçimi bile yemekten keyif almayı etkiler.

Renkler yiyecek, içecek ve satın alma tercihlerimizi nasıl etkiliyor?

İnsanların duygusal, zihinsel ve fiziksel yapılarını etkileyen renk insan psikolojisi üzerinde
etkili olmaktadır.

Psikolojik Faktörler (öğrenme, güdülenme, algılama, tutum, kişilik)
pazarlamada tüketicilerin satın alma davranışını etkileyen faktörlerden biridir.

Renk psikolojik faktörlerden quot;algılama quot;  ile ilgilidir.

Renkler ışıkla birlikte var olur ve izleyenüzerinde birçok değişik duygular uyandırabilir.

Bu duyguların bir bölümü kişiseldir, birbölümü ise genellenebilir.

Sıcak renkler; Kırmızı, sarı ve turuncu; Soğuk renkler ise; mavi,yeşil ve mor olarak sıralanmaktadır.

Sıcak renkler uyarıcıdır. Soğuk renkler ise gevşeticidir,dinlendiricidir, sakinleştirir ve huzur verir.

Bu nedenle pahalı ürünlerin satıldığı mağazalarda soğuk renkler kullanılarak tüketicilerin huzursuz olması engellenebilir ve ürünleri rahatlıkla inceleyebilecekleri bir ortam yaratılabilir.

Tüketicilerin ürün seçmek ve satın alma kararına yardımcı olabilmek için mağazalarda rahat, pozitif ve memnuniyet veren bir atmosfer yaratmada renkler önemlidir, Örneğin Bellizzi ve Hite (1992) yaptıkları araştırmada mağaza atmosferi için mavi rengin kırmızı renge göre daha arzu edilen, rahatlatan bir renk olduğunu saptamışlardır.

Gençlere ve çocuklara yönelik mağazalarda ise sıcak renklerin kullanılması hedef kitlenin dikkatini çekmek açısından önemlidir. Psikologlar rengin, insan duygularına biçimden daha yakın olduğunu söylemektedir. (2)

Renkler ürün tanınırlığı ile birlikte tüketicilerin ürünler ile iletişim kurumasına yardım eder.

Bu algı yiyecekler için de geçerlidir. Ör. Sarı limon, kırmızı domates, süt beyaz gibi yiyecek isimlerini duyduğunuzda bu renklerle aklımıza gelebilmektedir. Sütü farklı bir renk içinde,düşünemeyiz. Domates gibi kıpkırmızı olmuş der ve domates çorbası renginin kırmızı olduğunu hayal ederiz. Yemeğin görünüşü, özellikle de rengi, tadım öncesi lezzet tahmini
açısından önemli bir bilgi kaynağıdır.

Yemeğin rengi tüketicilerin aromayı doğru şekilde tanıma konusunda da önemli bir rol üstlenir.

Duygulara dokunmayı ve daha keyifli zaman geçirmeyi sağlayabilmesine mutfak duvar renkleri ve mutfak araç gereçlerinin renkleri yardımcı olur.

Yiyecek ve içeceklerin görünüşü ve rengi, lezzeti ile ilgili renkler yine belirleyici bir rol oynayabilir. (4) Yemeğin yanında servis edilen koyu renkli garnitür veya renkli baharatlar müşterinin gözünde yemeğin daha canlı ve daha enerjik görünmesini sağlar.

Renkler ile ilgili bir çok araştırma bulunmaktadır; Mogoulus’un çalışmasında renklerin tat ile bir bütün olarak algılandığı, yalnızca tarife uygun bir yemek yapılması değil tadın yanında renginin de güzel olması üzerinde durulur. Bunun sebebi tat ve rengin birlikte müşteri memnuniyetini sağlamasıdır.

Bunu “ziyafet gözlerde başlar” sözü ile de açıklayabiliriz.

Singh,çalışmasında; tüketicinin bir ürünü algılamaya 90 saniyede karar verdiği ve bu karar sürecinde %90’ın renk olduğu sonucuna ulaşmıştır.

Rengin insan psikolojisinde önemli derecede etkileri olduğunu, doğru renk tercihinin tüketici üzerinde pozitif bir algı yarattığını ve restoranda kullanılan halıları, duvar renginin, perdelerin tüketiciyi etkileyerek ürün tercihinde rol
oynadığını da vurgulamaktadır.

Magoulas; renklerin yemek seçimine etkilerinin nasıl olduğunu incelediği bir çalışmada, yemeği yemeden önce renklerin tat algısı oluşturduğu sonucuna varmaktadır.

Yani insan gıdanın rengine bakarak gıda hakkında bir fikir sahibi oluyor. Rozin ise; tüketicinin rengine göre karar verdiği gıdaları algılanış yapısına göre gruplandırmaktadır.

Pişmemiş, işlem geçirmemiş, rengi solmamış, doğal yiyecekleri “Sweet taste” olarak, pişirildikten ve işlem geçirdikten sonra ise “Bitter taste” olarak adlandırmaktadır.

Sweet taste yiyecekleri kişide “güvenli gıda” algısı yaratan kavramla
eşleştirmiş. Bitter taste yiyecekleri ise “güvensiz gıda” kavramı ile eşleştirmektedir.

Bu bilgiden hareketle yiyecek içeceklerin renginin, tadını bilmesek dahi insanda sağlıklı ya da
sağlıksız kavramına yönelik bir algı oluşturduğu sonucuna ulaşılmaktadır.

Örneğin;

Instagramda bowlfood akımına denk gelen bir tüketici sadece gördüğü renkli ve taze
görünümden dolayı tüketicide sağlıklı ve güvenli algısı ve satın alma algısı oluşturabilir.

Özellikle insanların zaman içinde tercih ettikleri ürünlerde farklılaşmalar sonucunda yeni
trendlerin önemi artmaktadır. Ki bunlardan biri de henüz yeni bir trend olmaya başlayan

“Siyah Yiyecekler”: (3) Siyah yiyecekleri iki grup altında ele alırsak; birincisi diğer renkli
sebze ve meyvelere nazaran daha sağlıklı oldukları belirtilen doğal siyah yiyeceklerdir. Bu
siyah yiyeceklerden doğal olanlarına siyah sarımsak, siyah fasulye, siyah pirinç örnek olarak
verilebilir.

İkincisi ise, aktif kömür, bambu kömürü ve mürekkep balığı kullanılmak suretiyle
görünümleri itibariyle tamamen siyah renkli olarak hazırlanıp sunulan yiyecekler. Örneğin;
Siyah burger, siyah dondurma, siyah havyar, siyah kruvasan. (1) Siyah yiyecek ve içecekler
arasında siyah domates, siyah limonata, siyah pasta da bulunmaktadır.

Renkler;
Beyaz: Sadeliğin, temizliğin, doğruluğun temsilcisi olarak bilinir. Pazarlama iletişiminde;
saflık, temizlik, katkısız bir renk algısını oluşturur. Dondurulmuş gıda ürünlerinde kullanılan
maviye, buzu ve sağlıklı kalmayı ifade eden beyaz renk eşlik eder ayrıca kalorisi düşük gıdayı
temsil eder. Soğan ve sarımsak gibi doğal antibiyotik olarak bilinen gıdalarla ve sağlıkla
ilişkilendirilir.

Beyaz renkli besinler sağlıklı yiyecekler olarak görülmekte olup, beyaz
gıdalara peynir, yoğurt, yumurta, süt örnek verilebilir.

Sarı: Sıcaklık, canlılık ve parlaklık veren, güneş ile altının rengidir. Sarı neşe ve keyif algısı
veren bir renk olarak ambalajlarda kullanılmakta olup, pazarlama iletişiminde lüks ve zengin
bir algı yaratır.

Sıcak renklerin vermiş olduğu doğal ve samimi algıyla iştah açan renkler
arasında olduğu bilinmekte.

Aynı zamanda geçiciliği de simgeler ve müşteri yoğunluğununbulunduğu fast food tarzı restoranlardabu özellikten dolayı sarı renk tercih edilir.

Sarı gıdalara ekşi bir algı uyandıran limon, besleyici değeri yüksek olan muz örnek verilebilir.

Turuncu: Hareketli bir renk olan turuncu eğlence, dinamiklik algısı oluşturur. Pazarlama
iletişiminde de doğal, sıcak ve samimi bir algı oluşturmakta olup, iştah açan sıcak renkler
arasındadır.

“Bu ürün herkes için” imajı veren turuncu renk, müşteri memnuniyetini ve
kendini iyi hissetmek duygusunu uyandırır. Turuncu gıdalara vitamin değeri yüksek olan
portakal, greyfurt, Türk Mutfağında yaygın olan kabak tatlısı ile balkabağı örnek verilebilir.

Kırmızı: Heyecan, tutku, güç ve dışa dönüklük olarak tanımlanan sıcak renklerde, gözün en
iyi algıladığı bu renk pazarlama iletişiminde gücün, heyecanın, ateşin çağrışımıdır. Kırmızı
parlak ve canlı görünüşüyle iştah açar ve yiyecekler ile logolarda akla ilk gelen renk
özelliğine sahip olduğu söylenebilir. Kalp ve kan dolaşımında destekleyici olduğu bilinir.

Enerji veren bir imaj yaratmak için reçel, jöle gibi tatlı ambalajlarında da kırmızı renk
kullanılmaktadır. Kırmızı gıdalara domates, çilek, karpuz, kırmızı biber gibi antioksidan
açısından yararlı yiyecekler örnek verilebilir.

Siyah: Soğuk, gizem ve hırs ile ilişkilendirilir. Pazarlama iletişiminde soğuk, prestijli ve
sofistike bir renk olarak algılanan koyu renkli gıda grubunda; çikolata, kahve, kakao gibi
uyarıcıların olduğu ve enerji veren gıdalar olduğu bilinir. Siyah gıdalara üzüm, çörek otu,
zeytin, karadut örnek verilebilir.

Yeşil: Tazelik, serinlik, doğa, baharı ve canlılığı çağrıştırır. Doğa ve tazelik açısından gıda
ürünlerinde kullanılmaktadır. Soğuk renk sınıflandırılmasında olup, sağlıklı yaşamı çağrıştırır
ve akla sebzeleri getirir. Ayrıca yaratıcılığı artıran bir renk olduğu için otellerin mutfaklarında
sıklıkla kullanılır ve bu sayede aşçıların değişik tatlar üretmesine yardımcı olunması
amaçlanır. Çin tıbbında temel diyetlerde tavsiye edilmektedir. Yeşil gıdalara kuşkonmaz,
ıspanak, marul, bezelye, ısırgan, maydanoz örnek verilebilir.

Mor: Gururun, ihtişamın, asaletin rengi olarak tanımlanmaktadır. Kültürel anlamda rengin
anlamları değişmektedir. Genel algı olarak pazarlama iletişiminde asalet ve imparatorluk
rengidir. Yiyeceklerde yeme isteği açısından iştah kapatan renkler arasında yer almaktadır.
Mor gıdalara mor lahana, patlıcan, mürdüm eriği, yaban mersini örnek verilebilir.

Mavi: Serinlik, sakinlik, güven ile ilişkilendirilir ve soğuk renk kategorisinde yer alır.
Sakinleştirici ve rahatlatıcı özelliklere sahip olduğu bilinir. Mavinin yiyeceklere karşı iştah
kapatıcı algısı uyandıran renkler arasında olduğu bilinir. Mavi gıdalara örnek bir yiyecek
olmadığı bilinmekle birlikte mavi tonlarında bir patates türü örnek verilebilir. Gıda
ürünlerinde en az mavi renk, en çok sarı renk tercih edilmektedir. Mavi gıda ile çok nadir
eşlenir ve doğal yiyecek mavisi olmadığı için iştah kapatır. Bu yüzden gıdalarda hoşnutsuz
bir renk olabilir.

Doğada bulunmayan, insanların alışık olmadığı renklerin bir anlam ifade
etmediği yada iştah üzerinde olumsuz etkisi olduğu ifade edilebilir.
Yılmaz ve Erden tarafından “Renklerin, çorbaların tat algısı üzerindeki etkilerinin
belirlenmesi” amacıyla yapılan bir araştırmada, Beyaz rengin en çok iştah açan renk, Siyah
rengin ise iştah azaltan renk olduğu tespit edilmiştir. Yemeklerin bölgesel farklılıklar
oluşturduğu gibi hanelere göre farklılıklar olması da söz konusudur.

Aynı ailede yetişen kardeşlerin bile kendi evlerinde yaptıkları yemeklerin görsel farklılıkları söz konusu olabilir.

Yapılan çorbaların renkleri evden eve değişebilir. Birinin sarı olarak ifade ettiği mercimek
çorbası aileden başka birisi için kırmızıdır. Sonuç olarak yiyeceklerin sunumlarında görsellik
ve renklerin uyumu oldukça önemli bir algıdır. (4)

Kaynaklar:
Bozok D.  ve Yalın G. (2018). Gastronomide Yeni Trend: Siyah Yiyecekler, Güncel Turizm Araştırmaları
Dergisi.
İçli Eti G. ve Çopur M.E. (2008). Pazarlama İletişiminde Renklerin Rolü  Trakya Ünv. Sosyal Bilimler Dergisi.
Sarıışık M. ve Kardeş N. (2019). Gastronomi Akımları ile Renklerin İlişkisi Üzerine Bir İnceleme, International
Conference on Eurasian Economies.
Yılmaz ve Erden (2017). Renklerin Çorbaların Tat Algısı Üzerindeki Etkilerini Belirlemeye Yönelik Bir
Araştırma, II. Gastronomi Turizmi Kongresi

Yorumlar

Yorumlar (Yorum Yapılmamış)

Yazı hakkında görüşlerinizi belirtmek istermisiniz?

Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.

Hazır Site by Uzman Tescil